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    欣海毛小小歸類工作室原創文章

    來源: 2021-09-15 閱讀文本僅需3分鐘
    作者:欣海 毛小小歸類工作室 宗志成 
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    百度百科有記載:果干——鮮果的加工制品,由各種 水果經過日曬、烘干或是凍干而成,水分在12%以內,便于保存,供直接食用及制作 蜜餞等用。作為一中遍布大街小巷的零食,其加工工藝跟產品內容也是多種多樣,本文將以“蔓越莓混合葡萄干”為例,對果干類產品的HS歸類做一個粗略的探討。
     
    商品描述:本品為蔓越莓葡萄干混合果干(蔓越莓70%,葡萄干30%),是一種什錦果干。通過將越莓葡萄和白砂糖(千分之五)、葵花籽油混合后暴曬、陰干、烘烤制成。
     
    蔓越莓葡萄混合果干制作工藝流程:原料選擇―剪串―浸堿處置―干制―回軟―包裝。其中干制過程為:將蔓越莓葡萄和白砂糖(千分之五)、葵花籽油充分混合后裝入曬盤,在烈日下曝曬10天左右。當外表有―局部枯燥時,可以全部翻動一遍。至2/3的果實呈枯燥狀,用手捻果粒無汁液滲出時,即可將曬盤疊起來,陰干1周,在氣候條件較好時,全部枯燥工夫約需20~25天。這種陰干法制成的,質量優秀,呈半通明狀,不變色。其晾房四壁布滿梅花孔,大約經過40天的干熱風吹晾即成。經過堿液處置的蔓越莓葡萄裝入烘盤中,送入烘房。順流枯燥始溫為90攝氏度,終溫70攝氏度;逆流枯燥始溫為45~50攝氏度,終溫70~75攝氏,空氣絕對濕度低于25%。果實裝量15公斤/平方米。果實枯燥率為3~4:1。
     
    本商品為蔓越莓葡萄干混合果干,從品名看屬于水果的干制品,翻閱品目查得什錦干果應歸入0813.5000,但是無論何時,商品品名包含的信息遠遠不夠為一個成熟的歸類決定提供足夠的依據。翻閱章注釋與品目注釋,留意到在第八章總注釋有這么一段話:本章不包括用滲透脫水法保藏的水果。所稱“滲透脫水”,是指將果塊浸入濃縮糖漿中較長一段時間,從而使水果中的大部分水分及天然糖分被糖漿中的糖分所取代的加工過程。隨后可將水果風干以進一步降低其水分。這些水果應歸入第二十章(品目20.08)。
     
    因此我們需要仔細閱讀果干的工藝過程,其中“干制”過程尤為重要。在本商品中,“干制過程”中用到了葡萄糖、白砂糖與葵花籽油,很像第八章總注釋所述的“滲透脫水”,但是本商品在“干制”過程所用的糖含量極低,僅占千分之五,所謂的滲透脫水是用糖漿將水果中的水分置換的一種過程,糖漿用量至少跟水果等重,而八章總注釋 又有“本章的果實如果僅加入少量的糖,不影響其商品歸類”這么一句話。綜上所述,本蔓越莓果干建議歸入稅則號列——8431.5000.
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