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    小吃貨--歸類系列(一)果凍的歸類

    來源: 2021-09-16 閱讀文本僅需3分鐘
    作者:欣海 毛小小歸類工作室 姬慧慧
     
    筆者是個吃貨,各種美食對筆者都有著不能抗拒的誘惑力,這一期筆者我就來講一下,筆者的最愛之一---果凍。
     
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    果凍真的很好吃,有帶果肉的、有沒有果肉的、還有巧克力口味的,誘惑真是大大滴,口水嘩嘩滴。
     
    筆者最愛下面3種:
    一、有果肉果凍(圖1)
    成分:水、白砂糖、桔子果肉(≥15%)、魔芋粉、食品添加劑(卡拉膠、乳酸鈣、檸檬酸、檸檬酸鈉、氯化鉀、食用香精、甜蜜素、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素、檸檬黃、日落黃)
    加工工藝:水加入白砂糖烹沸,后加入桔子果肉(≥15%)、再加入魔芋粉、食品添加劑(卡拉膠、乳酸鈣、檸檬酸、檸檬酸鈉、氯化鉀、食用香精、甜蜜素、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素、檸檬黃、日落黃)冷卻后,使其快速凝結,并更具有彈性。
     
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    有果肉果凍(圖1)
     
    二、無果肉果凍(圖2)
    成分:糖和水果汁
    加工工藝:生果經壓榨或水果經烹煮,后冷卻凝結而成,呈凍狀,透明,無果肉碎塊(自己也能做哦)。
     
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    無果肉果凍(圖2)
     
    三、可可味果凍(圖3)
    成分:水45%、白砂糖5%、魔芋粉15%、可可粉20%、食品添加劑15%(卡拉膠、乳酸鈣、檸檬酸、檸檬酸鈉、氯化鉀、食用香精、甜蜜素、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素)
    加工工藝:水加入白砂糖烹沸,再加入魔芋粉、可可粉、食品添加劑(卡拉膠、乳酸鈣、檸檬酸、檸檬酸鈉、氯化鉀、食用香精、甜蜜素、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素、檸檬黃、日落黃)冷卻后,使其快速凝結,并更具有彈性。
     
     
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    可可味果凍(圖3)
     
    看了這3種果凍,筆者有點糾結了,這3個果凍怎么歸類呢?
    爭議如下:
    1、都歸入品目2007,因為品目2007有果凍的列明名;
    2、無果肉果凍歸入品目2007,有果肉果凍和可可味果凍歸入品目2106;
    3、無果肉果凍歸入品目2007、可可味果凍歸入品目1806,有果肉果凍歸入品目2106;
     
      我們先來看看品目2007里的果凍是什么?
     
    在品目2007里:
    果凍是用糖和水果汁(壓榨生果或烹煮水果而得)煮沸后冷凝而成,呈凍狀,透明,無果肉碎塊。
       那么就是說2007的果凍是天然的,不添加任何的添加劑制成的。
    ---------這樣無果肉果凍視可以歸入品目2007。
    有果肉果凍和可可味果凍是否可以歸入品目2106呢?
        筆者認為有果肉果凍可以歸入品目2106,但是可可味果凍筆者更偏向于1806,為什么呢?
    我們先來看看品目18章的注釋:
     
    注釋:
    一、本章不包括品目04.03、19.01、19.04、19.05、21.05、22.02、22.08、30.03、30.04的制品。
    二、品目18.06包括含有可可的糖食及注釋一以外的其他含可可的食品。
     
    果凍--天然的為2007
    --非天然的為2106
    并不在18章注釋一內,那么在注釋二中包括注釋一以外的其他含可可的食品,所以筆者認為可可味果凍應歸入品目1806。
     
    以上屬個人見解,如有不同意見,歡迎探討。
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