牛奶的歸類分析

作者：欣海 毛小小歸類工作室 浦文斌

現在市場上的奶制品豐富多樣，今天小編就選幾種牛奶來跟大家介紹下牛奶的歸類思路： 

產品一：

  原奶經分離/標準化/預巴殺，蛋白質與脂肪標準化后，放入緩沖罐加維生素D 后經超高溫殺菌，經140度4秒滅菌后再儲存過濾產出成品；成分含量：生牛乳99.9993%、維生素D 0.0007%，脂肪含量為0，未濃縮，未加糖及其他甜物質

  根據產品的加工工藝：原奶經分離/標準化/預巴殺，該牛奶未經濃縮，且也未添加糖或其他甜物質，可以說是最為初級的牛奶，建議歸入品目04.01項下。

產品二：

  原奶經乳脂分離—超濾濃縮技術去除部分水、礦物質和乳糖等小分子物質來提高蛋白質含量—蛋白質脂肪標準化—預巴殺，將低脂牛奶放入緩沖罐，后經超高溫殺菌，經140度4秒滅菌后再儲存過濾產出成品；成分含量：生牛乳100%。蛋白質含量5%，脂肪含量1.4%

  這個商品也是牛奶，但是其加工工藝中有一項超濾，其技術導致：部分水、礦物質和乳糖等小分子物質被去除掉，從加工工藝看，該產品比產品一的加工工藝更為復雜，導致牛奶的成分有變更，那就無法認為是單純的牛奶，而且根據04.04品目注釋“本品目還包括鮮的或保藏的以乳為基本成分的產品。這些產品與天然乳品構成不同，并且在其他品目未列名。因此，本品目包括缺少天然乳中一種或多種要素的產品，即添加有天然乳要素的乳（以獲得高蛋白產品等）”，該商品隸屬于“其他品目未列名的含天然乳的產品”。

產品三：

  原奶經乳脂分離/標準化/預巴殺，將低脂牛奶放入緩沖罐，后經超高溫殺菌，經140度4秒滅菌后再儲存過濾產出成品；成分含量：生牛乳99.95%，菊粉 0.05%,脂肪含量1.4%，

  這個產品從加工工藝看，同產品一相類似，是否可以考慮04章呢？我們再來看下該產品的成分，其添加了0.05%菊粉 0.05%，那么這個成分是否超出了04章呢？我們再來找下依據：根據04章的總注釋中關于添加劑的要求： “上述第（一）項至第（五）項的產品，除含有天然乳成分（例如，添加維生素或天然鹽的乳）外，還可以含有乳品液態運輸時為保持其天然濃度而加入的少量穩定劑（例如，磷酸二鈉、檸檬酸三鈉、氯化鈣）及少量抗氧劑或乳中一般沒有的維生素。這些乳品還可含有加工所需的少量化學品（例如，碳酸氫鈉）；成粉狀或粒狀的乳品可含有防結素（例如，磷脂、無定形二氧化硅）。”

  根據資料，我們可以得出，添加的菊粉已經超出了04章的范疇，所以該商品歸入了22.02項下

  通過上述三個例子，我們可以得出這樣一個結論，在做關于牛奶的歸類時，生產工藝、成分含量、添加物質都是歸類中必不可少條件。

  當然，以上觀點，僅供拋磚引玉，提供參考之用，若有不足還望指正，謝謝。